Burro di kokum (non raffinato) - Garcinia indica

Il burro di kokum è un olio ricavato dai semi di un albero da frutto chiamato albero di kokum.

Gli alberi di kokum — noti formalmente come Garcinia indica — sono coltivati principalmente nelle regioni tropicali dell'India. Il frutto e i semi dell'albero di kokum sono utilizzati in varie applicazioni culinarie, cosmetiche e medicinali.

Il burro di kokum ha solitamente una tinta grigio chiaro o giallo pallido e comprende prevalentemente un tipo di grasso saturo noto come acido stearico.

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