Originario del Medio Oriente, particularmente Irán y regiones circundantes. Ahora cultivado en el Mediterráneo, California y otras regiones templadas del mundo.
Principales fitoquímicos
- Compuestos fenólicos (p. ej., quercetina, kaempferol) - Flavonoides - Ácidos grasos (principalmente grasas monoinsaturadas como el ácido oleico) - Vitamina E - Fitoesteroles
Usos medicinales
- Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias - Apoya la salud del corazón debido a los altos niveles de grasas insaturadas y Vitamina E - Pueden ayudar a reducir el colesterol y controlar la diabetes
Contenido nutricional
- Ricas en Vitamina E (alfa-tocoferol) - Buena fuente de magnesio, calcio y potasio - Altas en grasas saludables, principalmente ácidos grasos monoinsaturados
Partes comestibles
Semillas (las almendras se consumen crudas, tostadas o procesadas en leche, aceite y harina de almendra)
Toxicidad potencial
Las almendras amargas contienen amigdalina, que puede liberar cianuro. Las almendras dulces, comúnmente consumidas, son seguras, pero las almendras amargas pueden ser tóxicas si se ingieren en grandes cantidades.
Usos en la medicina tradicional
- Usados en la medicina ayurvédica, unani y tradicional mediterránea para la salud de la piel, mejorar la función cerebral y tratar enfermedades digestivas y respiratorias
Usos industriales
- El aceite de almendra se usa ampliamente en cosméticos, productos para el cuidado de la piel y productos farmacéuticos - La harina de almendra es una alternativa sin gluten utilizada en la repostería - Usados en alternativas a la leche
Actividad antioxidante
Las almendras son ricas en antioxidantes, especialmente en Vitamina E, que ayuda a combatir el estrés oxidativo y apoya la salud de la piel.
Otras bioactividades
- Propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias - Actividades potenciales para la prevención del cáncer debido a la presencia de fitoquímicos y antioxidantes
Usos culinarios
- Consumidos crudos, tostados o añadidos a platos y postres - Procesados en mantequilla de almendra, leche de almendra o harina de almendra utilizada en la cocina sin gluten
