Původem ze Středního východu, zejména z Íránu a okolních oblastí. Nyní pěstováno v oblasti Středomoří, Kalifornii a dalších mírných oblastech po celém světě.
Hlavní fytochemikálie
Fenolické sloučeniny (např. kvercetin, kaempferol) Flavonoidy - Mastné kyseliny (převážně mononenasycené tuky jako kyselina olejová) - Vitamín E - Fytosteroly
Léčebné využití
- Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti - Podporuje zdraví srdce díky vysokému obsahu nenasycených tuků a vitamínu E - Může pomoci snížit cholesterol a zvládat diabetes
Nutriční obsah
- Bohaté na vitamín E (alfa-tokoferol) - Dobrý zdroj hořčíku, vápníku a draslíku - Vysoký obsah zdravých tuků, převážně mononenasycených mastných kyselin
Jedlé části
Semena (mandle se konzumují syrové, pražené nebo zpracované na mandlové mléko, olej a mouku)
Potenciální toxicita
Hořké mandle obsahují amygdalin, který může uvolňovat kyanid. Sladké mandle, běžně konzumované, jsou bezpečné, ale hořké mandle mohou být toxické při konzumaci ve velkém množství.
Využití v tradiční medicíně
- Používá se v ájurvédské, unánské a tradiční středomořské medicíně pro zdraví pokožky, podporu mozkových funkcí a léčbu trávicích a respiračních potíží
Průmyslové využití
- Mandlový olej je široce používán v kosmetice, produktech péče o pleť a farmaceutikách - Mandlová mouka je bezlepková alternativa používaná při pečení - Používá se v alternativách mléka
Antioxidační aktivita
Mandle jsou bohaté na antioxidanty, zejména vitamín E, který pomáhá bojovat proti oxidačnímu stresu a podporuje zdraví pokožky.
Další bioaktivity
- Antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti - Potenciální protirakovinné účinky díky přítomnosti fytochemikálií a antioxidantů
Kulinářské využití
- Konzumováno syrové, pražené nebo přidávané do jídel a dezertů - Zpracováno na mandlové máslo, mandlové mléko nebo mandlovou mouku používanou v bezlepkovém vaření
