Oprindeligt fra Mellemøsten, især Iran og omkringliggende områder. Nu dyrket i Middelhavsområdet, Californien og andre tempererede regioner verden over.
Hovedfytokemikalier
- Fenoliske forbindelser (f.eks. quercetin, kaempferol) - Flavonoider - Fedtsyrer (hovedsageligt enkeltumættede fedtstoffer som oliesyre) - Vitamin E - Phytosteroler
Medicinske anvendelser
- Antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber - Understøtter hjertesundhed på grund af højt indhold af umættede fedtstoffer og vitamin E - Kan hjælpe med at sænke kolesterol og håndtere diabetes
Næringsindhold
- Rig på vitamin E (alfa-tocopherol) - God kilde til magnesium, calcium og kalium - Højt indhold af sunde fedtstoffer, hovedsageligt enkeltumættede fedtsyrer
Spiselige dele
Frø (mandler spises rå, ristede eller forarbejdet til mandelmælk, olie og mel)
Potentiel toksicitet
Bitre mandler indeholder amygdalin, som kan frigive cyanid. Søde mandler, der almindeligvis spises, er sikre, men bitre mandler kan være giftige, hvis de spises i store mængder.
Anvendelser i traditionel medicin
- Bruges i ayurvedisk, unani og traditionel middelhavsmæssig medicin til hudsundhed, forbedring af hjernefunktion og behandling af fordøjelses- og luftvejssygdomme
Industrielle anvendelser
- Mandelolie bruges bredt i kosmetik, hudplejeprodukter og farmaceutiske produkter - Mandelmel er et glutenfrit alternativ, der bruges i bagning - Bruges i mælkeerstatninger
Antioxidantaktivitet
Mandler er rige på antioxidanter, især vitamin E, som hjælper med at bekæmpe oxidativt stress og understøtter hudens sundhed.
Andre bioaktiviteter
- Antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber - Potentielle kræftforebyggende aktiviteter på grund af tilstedeværelsen af phytokemikalier og antioxidanter
Kulinariske anvendelser
- Spist rå, ristet eller tilsat retter og desserter - Forarbejdet til mandelsmør, mandelmælk eller mandelmel, der bruges i glutenfri madlavning
