Chokolade

Shop online for rene og autentiske kakaoprodukter hos TheWholesalerCo.

PHYTOPROFIL AF CHOKOLADE

Chokolade udvundet fra kakaobønner (Theobroma cacao) indeholder en række phytokemikalier, der bidrager til dens smag, aroma og potentielle sundhedsmæssige fordele. Her er en detaljeret phytoprofil af chokolade:

Kakaobønner

1. Flavonoider:

   • Epicatechin: En kraftfuld antioxidant med antiinflammatoriske og kardiovaskulære fordele.

   • Katechin: Kendt for sine antioxidante egenskaber.

   • Procyanidiner: Oligomere forbindelser, der bidrager til antioxidantkapaciteten og potentielle kardiovaskulære fordele.

2. Methylxanthiner:

   • Theobromin: En stimulant lignende koffein, men med mildere virkninger, kendt for sine vasodilaterende og diuretiske egenskaber.

   • Koffein: Tilstede i mindre mængder sammenlignet med theobromin, hvilket giver en mild stimulerende effekt.

3. Phenylethylamin (PEA): Ofte kaldet "kærlighedskemikaliet," det har humørforbedrende egenskaber og er forbundet med følelser af glæde og velvære.

4. Anandamid: En neurotransmitter, der kan efterligne virkningerne af cannabinoider og bidrager til en følelse af velvære.

5. Polyfenoler: En bred klasse af antioxidanter, der hjælper med at reducere oxidativt stress og inflammation.

Kakaosmør

1. Fede syrer:

• Oliecsyre: Et enkeltumættet fedtstof med hjerte-sunde fordele.

• Stearinsyre: Et mættet fedtstof, der ikke øger kolesterolniveauet.

• Palmitinsyre: Et mættet fedtstof, der kan påvirke kolesterolniveauer, hvis det indtages i store mængder.

Mørk chokolade

1. Højere flavonoidindhold: Mørk chokolade indeholder højere koncentrationer af flavonoider sammenlignet med mælkechokolade, hvilket forbedrer dets antioxidante egenskaber.

2. Lavere sukkerindhold: Typisk har mørk chokolade mindre sukker, hvilket gør det til et sundere valg for dem, der styrer deres sukkerindtag.

Mælkechokolade

1. Lavere flavonoidindhold: På grund af fortynding med mælk og sukker er koncentrationen af flavonoider lavere end i mørk chokolade.

2. Højere sukker- og fedtindhold: Mælkechokolade har normalt mere sukker og tilsat fedt, hvilket påvirker dens samlede sundhedsmæssige fordele.

Hvid chokolade

1. Ingen kakaotørstof: Indeholder kakaosmør, men mangler kakaotørstof, og indeholder derfor ikke de gavnlige flavonoider, der findes i mørk og mælkechokolade.

2. Højt sukker- og fedtindhold: Har ofte højere niveauer af sukker og fedt med minimale ernæringsmæssige fordele.

Yderligere bioaktive forbindelser

1. Tryptofan: En aminosyre, der kan omdannes til serotonin og bidrager til humørregulering.

2. Magnesium: Findes i betydelige mængder og understøtter muskel- og nervefunktion, energiproduktion og knoglesundhed.

3. Jern: Giver en ikke-hæm kilde til jern, gavnligt for blodets sundhed.

Chokoladens komplekse fyto-profil bidrager til dens rige smag, aroma og potentielle sundhedsmæssige fordele, især når den indtages med måde og i former med højere kakaoprocent.

Vores udvalg inkluderer kakaopulver, kakaobønner og en række chokolader såsom industriel chokolade, usødet chokolade, mørk chokolade, bittersød chokolade, halv-sød chokolade og mælkechokolade. Perfekt til bagning, konfekture, drikkevarer og kulinariske kreationer, vores produkter fås til engros- eller bulkpriser.

Opdag de fineste ingredienser til dine opskrifter og nyd den kvalitet, som professionelle stoler på.